Quasi ogni casa del centro storico ha una grotta. Il loro compito è stato soprattutto quello di fornire materiale da costruzione, alcune di collegamento tra edifici (poche), altre ancora di utilità pubblica per fornire acqua potabile ai cittadini.

Solo alcune sono visitabili e ognuna di queste presenta una sua specifica peculiarità.

Informazioni più dettagliate si possono ottenere visitando l'Ufficio del Turista situato sotto il loggiato del Palazzetto medioevale.